Cócteles
Con vermut y bitters
Avelino
Vermut rojo Carpano, ron cubano Santísima Trinidad 7 años, Vermutto y soda artesana de naranja.
Complejo y completo aperitivo en honor al antiguo propietario de Varone.
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco, soda artesana de naranja.
Un clásico mejorado con nuestra soda artesanal.
La Vie en Rose
Aperol, tónica de hibiscus y hojas de menta.
Ya sabemos como es la vida; hagámosla como nos gusta: en rosa.
Francisquita
Vermut Reserva de Carlo Alberto blanco, licor de flor de saúco, limón y Prosecco.
Dedicado a la zamorana mas dulce y divertida, para ella esta bebida.
Una Rosita
Aperitivo Bonanto, soda Seventeen de pomelo rosa, rueda de naranja.
Podría ser una flor, pero es aún mejor.
Sin alcohol
1757
di Torino
Mezclamos la calidez del sirope de castañas con el frescor de la manzana y el limón.
Lo corona un cerveza de jengibre dulce y picante.
Tropical Citrus
Refrescante y dulce, tropical y cítrico: Mango, azúcar, maracuyá, limón, soda de naranja y pomelo.
Imposible que no te guste.
Australian Sweet
Apasionado coctel con zumo de arándanos y manzana, limón y azúcar todo mezclado con soda de hibiscus.
Un refrescante momento que no te dejará indiferente.
Virgin Mary
Zumo de tomate Cuckoo aderezado con nuestra salsa secreta de especias, picantes, fermentados y marinados.
De verano
Kirby Waikiki
El sueño ha sido llegar hasta aquí. Relájate y déjate llevar por las sensaciones.
Tequila, mezcal, sirope de cilantro, Tajín, lima y zumo gasificado de piña asada.
Irene de Elena
Cóctel suave y con notas especiadas, fresco y dulce. Un acierto para Elena y su hermana.
Gin, licor Falernum de especias cálidas, sirope de vainilla, zumo de limón, clara y soda de pomelo rosa.
Verano Varone
Disfruta del verano en Varone con esta mezcla floral, cítrica y especiada.
Vodka Ziva, licores de flor de saúco y jengibre, sirope de miel, lima y soda de pimienta rosa.
Gastronómicos
Bloddy Mary Varone
Descubre nuestra original versión del clásico Bloody Mary con vodka, tomate y una salsa secreta de especias, picantes, fermentados y marinados.
Siente la fuerza del dragón que viene acompañado de una Gilda de boquerones.
Margarita tiene un gato
Nuestra Margarita más gastronómica. Tequila blanco, licor de chipotle ahumado, sirope de agave, zumo de lima, Tajín, tomate cherrie y pimiento verde italiano.
Un equilibrio clásico añadiendo picantes, ahumados y vegetales. ¡Sorprendente!
De postre
Sexpresso Martini
Mezclamos el espíritu sexy de nuestro vodka, la profundidad de la vainilla y la pureza del mejor café en este clásico moderno presentado para vosotros con espuma de café.
Varone Lemon Pie
Un recuerdo a la tarta de limón merengada que tanto nos gusta.
Amaretto Disaronno, Limoncello, clara de huevo, azúcar, zumo de limón y polvo de haba Tonka.
Parmigiano Sour (Shingo Gokan)
Vinacoteca, zumo de limón, sirope de miel trufada, clara de huevo, parmesano rallado y pimienta molida.
Una creación absolutamente sensorial en la que descubrirás algo totalmente nuevo.
Clásicos Varone
Spanish Dirty Martini
Mezclamos el espíritu sexy de nuestro vodka, la profundidad de la vainilla y la pureza del mejor café en este clásico moderno presentado para vosotros con espuma de café.
Whisky Sour Back to Berlin
almendras, licor de vainilla, azúcar, zumo de limón y clara de huevo, polvo de haba tonka.
Disfruta de este clásico de la mítica Sala Berlín en Zamora.
Negroni Barrel
El clásico Negroni de Gin inglés, Campari y vermut italiano, envejecido en nuestra barrica de Jerez y aromatizado con bitter de cacao y piel de naranja.
Varone Sherry Old Fashioned
Un clásico bien reinventado nunca muere y menos si se adapta envejecido en nuestra barrica de Pedro Ximenez. Se sirve ahumado con madera de roble.
Bourbon, bitter de naranja, bitter Old Fashioned, sirope de arce y cereza Luxardo.
Spanish Sazerac
Una vuelta de un viaje al pasado, cuando lo más simple es lo mejor.
Whisky de centeno Rye, Pedro Ximenez, bitter Peychaud’s, spray de absenta, aire de limón.
Cosmopolitan de Sandía
Vodka Ziva, arándanos azules naturales, zumo de lima, sirope de bitter de palomitas y espuma de sandía.
Una declaración de intenciones… en toda regla.
Pisco Sour Varone
Un pisco moscatel con zumo de limón, flor de saúco, clara y sirope de manzana, bitter de naranja.
El secreto está en la mezcla. Descúbrelo en esta receta.
Porn Star Martini
Vodka Ziva Oxygeno, licor de vainilla, puré Fruta de la passion, zumo de limón y clara de huevo, servido con un chupito de espumoso.
No abuses, que con tres te ves puesto del revés.
AMERICANO
Creado alrededor de 1860 y servido por primera vez en el Caffé Campari, fue conocido originalmente como el Milano-Torino debido a sus dos ingredientes principales: Campari de Milán y vermut dulce de Turín. Su popularidad creció entre las personas estadounidenses que visitaban Italia durante la época de la Prohibición (1920-1933), cuando beber en su país era ilegal.
Los locales comenzaron a llamarlo «Americano» en honor a estos visitantes. Con el tiempo, este cóctel se convirtió en un símbolo de la cultura aperitivo italiana, apreciado por su equilibrio entre amargor y dulzor. Su sencillez permitió que evolucionara hasta inspirar otros clásicos, como el Negroni. Hoy sigue siendo un referente mundial, ideal para abrir el apetito y disfrutar de una conversación relajada.
APEROL SPRITZ
La historia comienza en el siglo XIX en Véneto, Italia, cuando los visitantes austro-húngaros añadían un toque de agua con gas, llamado «spritz», al vino italiano para diluirlo, haciendo que los vinos más robustos fueran más ligeros y agradables a su paladar.
Más tarde, el Prosecco reemplazó al vino, y los italianos empezaron a agregar vinos fortificados y licores como amari para realzar aún más el cóctel Aperol, un licor rojo anaranjado inventado en 1919 por los hermanos Barbieri en Padua, Italia, se convirtió en un ingrediente popular durante este tiempo.
Pero fue en la década de 1950, con el Aperol Spritz (inventado por los propios hermanos), cuando cambió el curso de la historia al convertirse en una bebida favorita entre los italianos y los europeos y estadounidenses de vacaciones en la era de posguerra.
BOULEVARDIER
A comienzos de la Ley Seca, el barman estadounidense Harry McElhone viajó a Europa, instalándose primero en Inglaterra y después en Francia, donde abrió el famoso Harry’s New York Bar. En 1927 publicó su primer libro, que reunía tanto recetas clásicas como creaciones propias, e incluía una sección final dedicada a los cócteles ideados por su clientela habitual.
Entre ellos destacaba el Boulevardier, atribuido al escritor Erskine Gwynne, editor de la revista The Boulevardier, una publicación dirigida a las personas estadounidenses expatriadas en París. Gwynne frecuentaba el bar de McElhone, y allí surgió la mezcla de whiskey, vermut dulce y Campari que lo hizo célebre. Con el tiempo, el cóctel se convirtió en un símbolo del ambiente bohemio y cosmopolita de los años veinte.
NEGRONI
Envuelto en misterio, como ocurre con muchos cócteles clásicos, el origen exacto del Negroni continúa siendo motivo de debate. Sin embargo, la versión más aceptada sitúa su nacimiento a comienzos del siglo XX en el Caffè Casoni de Florencia. Según la leyenda, el conde Camillo Negroni pidió a su barman, Forsco Scarselli, que reforzara su habitual Americano sustituyendo el agua con gas por ginebra.
Para diferenciar la nueva mezcla, Scarselli añadió una rodaja de naranja en lugar del limón tradicional, gesto que terminaría definiendo al cóctel. Su éxito fue inmediato y llevó a la familia Negroni a fundar en 1919 una destilería en Treviso dedicada a producir una versión embotellada llamada Antico Negroni. Curiosamente, aquella destilería aún sigue en funcionamiento, preservando un legado que ya forma parte de la historia de la coctelería mundial.
